桃坪羌寨美食系列之野生菌

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桃坪野生菌

野生菌是来自桃坪深山的天然食材，采摘之后洗净，晒干储藏，食用时先用清水泡涨，涤干后即可烹饪食用。这种来自深山的野生菌即使在长期储存后仍香味浓烈，对于讲究营养的美食爱好者，也许更看重的是这种高原菌高蛋白、低脂肪、低热量的特点，以及富含的维生素及多种矿物质。

土鸡炖野生菌是一道营养价值最高的滋补美食，肉香中浸着菌香，尤其是鸡汤，是老少皆宜的养生汤。

野生菌在烹饪前一定要洗净，粘附在菌上的小土粒会严重影响口感。