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上里古镇美食之凉拌土鸡



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凉拌土鸡

土鸡是上里古镇品味最好的美食之一

辣而不刚,麻而不烈,香如野味,这是对”好吃嘴“们对上里凉拌土鸡的点评。凉拌鸡在上里的旅游餐饮中充当着”招牌“菜的角色,成为南来北往游客心中有关味道的美好印象。

在这道菜品中,充满着地方口味。土鸡的上等肉质来自最为原始的喂养和生长环境,趋向于野味的口感,肌纤维丰富,富有弹性,有嚼劲。凉拌鸡的好滋味并非来自太多的调料,简单得让人诧异:红油辣椒、花椒、精盐、葱、少许糖和鸡精。来自乡土的菜籽油和辣椒面制作的红油是现代工业文明远不及的纯正口味。

土鸡生长缓慢,不足以供应市场需求,在上里,能有机会品尝到这道美食一定是行程中有关味道的美好记忆。


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